PANZANELLA

 

PANZANELLA

🥗 “Bayat Ekmekle Salata mı Olurmuş?” Dediler, Oldu Hem de Harika Oldu!

Geçen hafta sonu mutfağa girerken elimde bir parça bayat ekmek vardı… Hani atmaya da kıyamıyorsun ya, ama “Ne yapsam ki?” diye mutfağın ortasında öylece duruyorsun.

İşte o an aklıma geldi: Panzanella!

İtalyanların şu harika “israf etmeyen” mutfağından çıkan, hem basit hem de insanı keyifle gülümseten o meşhur domatesli ekmek salatası. İsmi havalı ama yapması çok kolay, hem de tam bir yaz tarifi!

🍅 Panzanella Nedir Diye Sorarsan...

Aslen Toskana mutfağından geliyor. Eskiden kalmış bayat ekmekleri değerlendirmek için yapılırmış. Ama bugünkü haline bakınca... yani domatesin suyu ekmeğe geçiyor, zeytinyağı her şeyin üstüne ince ince yayılıyor, biraz fesleğen, biraz soğan...
Sanki “Mutluluk yaz aylarında bir tabakta servis edilir” demişler gibi.

🥖 Ben Nasıl Yapıyorum?

İşte en sade, en lezzetli haliyle Benim Usul Panzanella 👇

Malzemeler:

• 2 su bardağı küp doğranmış bayat ekmek

• 4-5 olgun domates (sulu, mis kokulu olanlardan 🍅)

• Yarım kırmızı soğan (incecik doğranmış, mümkünse az suda bekletilmiş)

• 1 salatalık (isteğe bağlı, ben yazın mutlaka ekliyorum)

• Bir avuç taze fesleğen

• Zeytinyağı

• 1-2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma)

• Tuz & karabiber

👩‍🍳 Hazırlanışı:

1. Ekmekleri çok ufaltmadan, iri küpler halinde doğrayıp biraz fırında kurutuyorum.

2. Domatesleri doğrayıp tuzluyorum, biraz suyunu salmasını bekliyorum (o su işin büyüsü!).

3. Salatalık, soğan ve fesleğeni ekliyorum.

4. Ekmekleri domatesin suyuna bulayıp üzerine zeytinyağı ve sirkeyi gezdiriyorum.

5. 15-20 dakika bekletiyorum ki o ekmekler domatesin ruhunu içine çeksin...

Ve sonra?
İlk lokmada “İtalya’da bir kır evindeyim sanki” hissi. 🌻

💬 Peki Ne Zaman Yenir Bu Güzellik?

– Sıcak yaz akşamlarında hafif bir öğün olarak
– Izgara et ya da balığın yanına ferah bir eşlikçi olarak
– Ya da tek başına, bir kadeh beyaz şarapla balkon keyfi yaparken... ☀️🍷

🍃 Minik Not:

Domates ne kadar lezzetliyse, salata o kadar güzel oluyor. Ekmek de öyle. Taş fırın ekmeği ya da ekşi maya ekmekle denemeni tavsiye ederim.
Ve sakın hemen yeme! 10-15 dakika o malzemeler birbirine “ısınsın” önce 😄

Sen hiç panzanella denedin mi?
Ya da bayat ekmekleri değerlendirmek için farklı fikirlerin varsa yorumlara yaz! Belki bir sonraki yazımda onları birlikte deneriz.

Sevgiyle kal, israf etme, afiyetle yaşa.